手打ち蕎麦処 SHINSHU SOBA
澄んだ空気。昼と夜の寒暖の差の激しい気候朝、夕に霧にかかる高冷地。
そこに、良いそばが育つ風土があります。
召し上がって頂きますそばは、地粉にこだわり契約農家（信濃町、高山村、飯山市の3ヶ所）と連携しております。 防腐剤等の添加物は一切使用しておりません。出汁につきましても、長野の清らかな水に始まり、鹿児島産のカツオ節、北海道産の昆布、鯖節、宗田節と4種類を掛け合わせております。 そばにうるさい地元の方も訪れる、本場の味です。
お品書きMENU
冷たい蕎麦
-
そば道楽
-
天ざる
-
大ざる
-
大とろろそば
-
そば三昧
-
ざるそば
-
とろろそば
温かい蕎麦
-
天ぷらそば
-
山菜そば
-
かけそば
-
山かけそば
-
月見そば
ご飯もの
-
天丼
団体様向けメニューMENU FOR GROUPS
-
門前弁当・飯綱
当店売れ筋ナンバーワン。 信州の食材を思う存分満喫できる、定番のお弁当です。
-
そば定食・戸隠
とろろと天ぷらで頂く本場の手打ちそば【自家製おやきが付きます】
-
門前弁当・まだらお（Ａセット）
信州そばと馬刺しの取り合わせが人気
-
門前弁当・まだらお（Ｂセット）
ざるそばと半ライスが付いてボリュームたっぷり
-
花弁当
バス等へ積込のお弁当も承ります。（10個以上のご注文でお請いたします）※季節よってはお断りしております。 画像はイメージです。内容や容器が異なります。(お茶は付きません）
団体学生様向けメニュー
学生様用 門前弁当
内容・成分
| 天ぷら | エビ、かぼちゃ、長いも、小麦粉、米粉、加工でんぷん粉、Bp、乳化剤、着色料、大豆油、尾つきむき海老、塩、ph調整剤、アミノ酸、卵、かぼちゃ、長いも |
| サラダ | レタス、トマト、パプリカ ドレッシング：食節植物油、チーズ、酢、砂糖、アミノ酸等、塩、にんにく、卵、オニオンパウダー、アンチョビソース |
| 焼き物 | 卵焼き：卵、砂糖、みりん、醤油、塩、だし |
| 鯖の塩焼き | 鯖、塩、生姜 |
| あえ物 | からし三選きのこ：椎茸、平茸、舞茸 砂糖、水飴、醤油、からし粉、みりん、塩、だし、酒、寒天オリゴ糖、トレハロース、胡麻、鰹、チキンエキス、アミノ酸、カラメル色素、酸味料、香料 等 |
| 珍味 | いなごの甘露煮：いなご、砂糖、醤油、水飴、アミノ酸、保存料 |
| 箸休め | ごま豆腐：くず粉、胡麻、でんぷん塩 |
| フルーツ | オレンジ |
| ご飯 | 県内産コシヒカリ |
| わんこそば | そば粉、小麦粉、だし、砂糖、みりん、ネギ |
| 味噌汁 | わかめ、ふ、だし、米、塩、酒精、大豆、鰹、宗田、昆布 |
| 季節の漬物 |
